在印度迈索尔,早餐一般比较清淡,没有浓重的印度口味。以下列举了在迈索尔常见的早餐:
这个早餐称为 idli 。就是把用小麦粉做成的面糊,倒入模具凹槽中,然后在蒸锅上蒸制而成。通常蘸酱吃,和中国馒头有些类似。口味清淡
这个称做 masala dosa.是把调制好的米面糊在煎锅上摊成圆形,然后煎制,煎熟后中间放入土豆泥卷起来。通常配酱吃,有点油,不过很好吃。
这个是 puri 和街边卖的小吃 puri有所不同,这个比较大。是用杂麦面先做成一个圆饼,然后把饼放入油锅中,会自动鼓成圆形状。通常配酱吃,口味类似中国油条
这个称为set dosa.由配置好的面糊(小麦粉,椰子粉)等调制而成,然后倒入煎锅中,煎制而成。口味清淡
这个称为voda.做法和中国的炸丸子类似,这种voda口感比较松软
这个也称为voda.做法和中国的炸丸子类似,这种voda口感较硬
这个称为chapati。国内也有,做法就是把小麦面粉和成面团,然后用擀面杖擀成薄饼,再放在平底锅上煎。
这个称为poratta。类似于中国的千层饼,做法稍微复杂,把面团拉成麻花状,然后醒面,再拉,反复多次。最后放在平底锅上煎,很有层次感。超市卖的有成品,买回家直接加热就可以吃了。
此视频拍摄于迈索尔kukkarahall湖边的一个地摊。每天早上的8点20开始售卖早餐,截止到中午11点半左右收摊。下面这个视频展示的是制作masala dosa的步骤:把面糊摊在煎锅上
放入土豆泥
把饼卷成圆形状
让老板打包好的masala dosa,带回到宿舍吃。4元一个
声明:原创文章,转载请需标明来源。尊重原创,时间:2019-05-03